Siódma bitwa piwowarów domowych Kato Beer Cup to już przedostatnia część zmagań eliminacyjnych, w których w każdym pojedynku swoje piwa przedstawiają cztery browary domowe. Zwycięzca każdej bitwy awansuje do ćwierćfinału, gdzie formuła bitwy nieco się zmienia - w każdej bitwie rywalizować ze sobą będzie dwóch pretendentów. Stawką poza różnymi nagrodami jest uwarzenie piwa w Browarze Reden. 

Tym razem w stylu saison zmierzą się ze sobą Wojciech Gębczyk – Browar Centrum, Szymon Minojć, Wojciech Krężel oraz Michał Pactwa, Darek Prostak i Bartosz Hons, którzy razem tworzą Browar “Suchy Karton”. Styl przewodni wywodzi się z Walonii, francuskojęzycznej części Belgii. W czasach, gdy nie używano chłodzenia w produkcji piwa, warzone było końcem sezonu (wiosna), aby służyło jako orzeźwienie pracującym w polu rolnikom. Im większa moc takiego piwa, tym lepiej znosiło przetrzymywanie w letnich warunkach. Saison powinien być orzeźwiający i łączyć w sobie owocowość i przyprawowy charakter. Zwykle bywa wytrawny, ale może też być nieco kwaskowy.

Pierwszym piwowarem jest Wojciech Gębczyk i jego Browar Centrum. Wojtek jest z Gliwic, interesuje się kuchnią, komiksami i podróżami. Do swoich piwowarskich sukcesów zalicza 4. miejsce na konkursie w Kłodzku w stylu american wheat, który był jego debiutanckim konkursem.

- Od kiedy warzysz swoje piwo i skąd wzięła się Twoja pasja?

- Warzę od grudnia 2012 roku z dłuższymi przerwami na przeprowadzkę i remont. Piwem interesowałem się dużo wcześniej. Mniej więcej rok upłynął od momentu kiedy zacząłem czytać fora o piwowarstwie domowym do zapadnięcia decyzji o kupnie sprzętu.

- W jaki sposób wybierasz styl w jakim uwarzysz piwo?

- Przeważnie warzę style, w których dominują chmiele amerykańskie. Jestem od nich uzależniony.

- Czy masz jakieś piwo, które zmieniło Twoje wyobrażenie o piwie w ogóle?

- Na początku próbowałem prawie wszystkiego, co wypuszczały nasze browary regionalne. Nie mogłem znieść już koncerniaków. Totalnie w głowie pozmieniał mi Rowing Jack.

- Czy jest coś, czego brakuje Ci w polskim piwowarstwie rzemieślniczym? 

- Za dużo karmelu we wszystkich IPA i innych mocno chmielonych piwach. Chciałbym więcej wytrawnych piw. Przeszkadza mi też wypuszczanie piw wadliwych albo niedopracowanych, bo przecież „i tak się sprzeda”.

 

Drugiego piwowara znam nieco lepiej, bo nie dość, że ma bloga (Dziennik Piwny), to poznałem się z nim kiedyś na Birofiliach. To Szymon Minojć. Poza piwowarstwem interesuje się szeroko pojętą muzyką rockową - od punk rocka, przez grunge aż po najcięższe i najmniej przystępne odmiany death czy black metalu; wszelkimi aktywnościami związanymi z górami – trekking, wspinaczka, taternictwo jaskiniowe; literaturą – podobnie jak od kupowania piwa jest uzależniony od kupowania książek; a swego czasu bardzo dużo grał w pokera Texas Holdem. Jego niewątpliwy sukces to piąte miejsce kooperacyjnego (warzonego wspólnie z Dawidem Iskierką, o którym już tu pisałem przy okazji bitwy nr 3 - przyp. autora) coffee milk stoutu na międzynarodowym konkursie piw domowych Biała Wrona w Słowacji oraz finał XIII Konkursu Piw Domowych PSPD (ex Birofilia) tym samym piwem.

- Na różnorodność w polskim piwowarstwie obecnie nie można narzekać. Jednak brakuje stałej oferty browarów na stałym wysokim poziomie. Często spotykam się z sytuacją gdy raz zakupione piwo urzeka mnie, tylko po to by kolejnym razem z tą samą mocą odrzucić.

 

Trzeci kandydat to Wojciech Krężel z Sosnowca, który w świecie piwowarskim występuje jako Voytech, a za logo wybrał misia Wojtka z 22 Kompanii Zaopatrywania Artylerii. Jest człowiekiem renesansu, jego pasje ciągle się zmieniają i pewnie jeszcze wiele przed nim. Ponadczasowe zainteresowania to broń pancerna i historia II wojny światowej. Beer Cup to dla niego pierwsza okazja, by jego piwa spróbowały postronne osoby, które nie będą się krygowały z wystawieniem krytycznej oceny. Wojtek swoje piwne przygody ze swadą opisuje w mikroblogu prowadzonym na piwo.org - koniecznie tam zajrzyjcie (klik). Świetna lektura. Szczególnie na temat warzenia czterech konkursowych saisonów.

 

- Większej dostępności i przystępności. Jeśli nasze browary będą się dalej dobrze rozwijały, zapewne i jedno i drugie przyjdzie z czasem.

 

Na stanowisku czwartym rozsiadł się zespół piwowarów tworzących browar Suchy Karton. To barmani i stali bywalcy katowickich multitapów Michał Pactwa, Darek Prostak i Bartosz Hons. Światek piwny to zdecydowana większość ich wolnego czasu. Jeśli nie spotkacie ich w katowickich knajpach, to albo piją na wyjeździe, albo wszystkie knajpy są zamknięte. 

 

- Od kiedy warzysz swoje piwo i skąd wzięła się Twoja pasja?

- Chętnie widzielibyśmy mikro-rzemieślników, którzy w zgodzie z prawem mogliby sprzedawać swoje piwo bez uzyskiwania jakichkolwiek pozwoleń - powiedzmy do 20 hl rocznie, nie bylibyśmy pionierami w tej kwestii. Da się! 

 

Ciekawe czy ta siódemka zmieści się za piwowarskim stołem w Absurdalnej? Zobaczymy to już w czwartek 28 kwietnia 2016 roku. Jak zawsze około 19:00. Zapowiada się ekscytująco.