Niejednokrotnie wyrażałem swój żal nad blogami, które w dalszym ciągu publikują wpisy traktujące tylko o jednym piwie. Zwykle są to rozciągnięte do granic rozsądku opisy szybkości opadania piany i wielkości jej pęcherzyków. Nuda, którą i tak zwykle sprowadza się do - TL;DR - końcowej oceny. Także dziś zapraszam na wpis właśnie o jednym tylko piwie. Aby jednak nie stać w opozycji do prezentowanych przez siebie samego przekonań, możliwość przedpremierowego wypicia piwa Browaru Piwojad potraktowałem jako pretekst do spotkania z Pawłem i Pawłem i zadania im kilku pytań na temat projektu Piwojad oraz samego piwa rzecz jasna. Już sam styl wydaje się być szczególnie ciekawy.


Krótki opis piwa rozpalił moją wyobraźnię, bo piwowarzy celują w efekt, za którym szczególnie przepadam. Dużo ciała, dużo owoców, żadne seszyn-sreszyn, choć piwo potencjalnie może być ultra-pijalne. Zresztą zobaczcie:

"Double Citrus Smoothie to double IPA wzbogacone potężną dawką soku i zestu cytrusów (pomarańcze, mandarynki, grejpfruty), nie mniejszą ilością chmielu (Citra, Simcoe, Amarillo) i niewielkim dodatkiem laktozy".

Imperialne IPA z dodatkiem owoców, ich skórek i laktozy? Czy to się może nie udać? O tym przekonacie się na koniec tekstu. Najpierw jednak rozmowa z Pawłem Świdniewiczem i Pawłem Teodorczykiem.

- Skąd pomysł na takie piwo? Czy to chęć zrobienia czegoś nietypowego na wzór New England IPA? 
Paweł Świdniewicz: Nie powiedziałbym, że Smoothie jest nietypowe, wręcz odwrotnie, to piwo jak najbardziej wpisuje się w trendy i oczekiwania współczesnych beer geeków. Zaskoczyć może wyłącznie dużą pijalnością jak na ekstrakt początkowy (22° P) i absolutnie dominującą w aromacie i smaku owocowością.

Paweł Teodorczyk: Nie wiem też czy koniecznie New England IPA, choć skojarzenie z mocno mętnymi piwami ze wschodniego wybrzeża USA nasuwa się samo. To raczej prosta wypadkowa naszych gustów - lubimy piwa o mocno owocowym profilu, lubimy też piwa o dużej pełni i wysokim ekstrakcie. Uznaliśmy, że fajnie byłoby połączyć te 2 kierunki. Baza to dość proste podwójne tudzież potrójne pale ale. O jego mocno owocowym profilu stanowią dodatki cytrusów, zestu i chmielenie w whirlpoolu oraz na zimno.

- Nie boicie się, że to piwo będzie zbyt mocne, aby było "pijalne"? 8,4% alkoholu to nie przelewki. 
P.Ś.: Zdecydowanie nie – piliśmy Smoothie na etapie fermentacji i leżakowania i śmiało możemy powiedzieć, że jest więcej niż pijalne. Olbrzymia ilość soków owocowych, zestu oraz laktoza robią swoje. W tym piwie zupełnie nie czuć tak wysokiego ekstraktu początkowego, jest wręcz odwrotnie – lekko, totalnie owocowo, orzeźwiająco i przyjemnie. Tak miało być i się udało.

P.T.: Na pewno ze względu na wysoki ekstrakt i zawartość alkoholu nie jest to typowe piwo sesyjne, co w niczym nie zmienia faktu, że pijalność pozostaje na wysokim poziomie. Alkohol fajnie się schował, cytrusy są wyraźnie wyeksponowane - całość jest bardzo soczysta. Pijałem RISy, które bym określił mianem "pijalnych", myślę że temu piwu również nie można tego odmówić.

P.Ś.: Laktoza dodaje piwu „ciała”, „wysładza” goryczkę i zmniejsza uczucie wysokiego IBU. W efekcie, wyczuwalna goryczka jest niższa od tej, która wynika z wyliczeń. Zresztą, konia z rzędem temu kto wymyśli idealną i perfekcyjną metodę obliczania IBU w piwie.

P.T.: Cukier jest też niezłym nośnikiem lub też "wzmacniaczem" smaku. Owoce są lepiej wyeksponowane w napoju o większej zawartości cukru. Warto jednak zaznaczyć, że ilość użytej laktozy jest dość skromna. Jest to więc #teamsłodyczka, ale bez przesady - śmieje się Paweł.

- Ile owoców zostało użytych do przygotowania piwa?

- Czy jest takie, które Waszym zdaniem powinno spotkać się z cieplejszym przyjęciem, niż rzeczywiście się spotkało?

P.T.: Dokładnie tak jak mówi Paweł. Konsumenci odbierają piwa, tak jak je odbierają i nie jest naszą rolą kontestowanie ich gustów i opinii a raczej wsłuchiwanie się w ich głosy i wyciąganie z nich wniosków. Może jedynie wspomniane Brettliner i Blanka Barrel Aged nie odbiły się tak głośnym echem jak byśmy się spodziewali, ale wynikało to w dużej mierze z tego że były dostępne jedynie w kegach, do tego w mocno limitowanych ilościach.